Csicseriborsós libanyakleves
Hozzávalók
- 3 db libanyak
- 6-8 szem egész bors
- 2 kisebb fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál koriandermag
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 szál sárgarépa, felkarikázva
- 450 g csicseriborsó
- 1,5 dl tejszín
Elkészítés
A száraz csicseriborsót 12 órára beáztatjuk egy tál, csipetnyi szódabikarbónával elkevert hideg vízben. Főzés előtt lecsöpögtetjük, leöblítjük, nagy lábasba tesszük a libanyakakkal, az egyik vöröshagymával és a fokhagymagerezdekkel, a teatojásba zárt borssal együtt, sózzuk, és két liter vízzel felforraljuk.
Két óra alatt gyöngyöztetve puhára főzzük, a közben megjelenő habot rendszeresen eltávolítjuk.
Közben egy száraz serpenyőben megpirítjuk a római köményt és a koriandermagot, majd ráöntjük az olívaolajat, megdinszteljük rajta a másik, finomra aprított hagymát és a felkarikázott sárgarépát, aztán hozzáöntjük a leveshez és abban főzzük tovább.
Amikor megpuhult a csicseriborsó, eltávolítjuk a teatojásba zárt borsot, az egészben főzött hagymát és a libanyakakat. Botmixerrel pürésítjük a levest, ha szükséges, még sózzuk.
Belekeverjük a tejszínt, összeforraljuk, visszatesszük a libanyakat is.
Pirított kenyérkockákkal kínáljuk, érdemes pár csepp szarvasgombás olajat is csöpögtetni a leves tetejére.