Roston sült libamáj birs pálinkában párolt almakarikákkal
Hozzávalók
- 30 dkg libamáj
- só, bors
- 5 vékony szelet gyömbér
- 1 teáskanál egész szegfűszeg
- 1 rúd fahéj
- 10 szem kardamom mag
- 2 dkg darabolt dióbél
- ½ dl birsalma pálinka
- 1 db zöldalma
- 2 evőkanál méz
- 1 dl tejszín
- 1 dl almalé
Elkészítés
30 dkg libamájat ujjnyi vastag szeletekre vágunk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Az ízesített májat forró serpenyőbe tesszük, majd 3-4 percig sütjük úgy, hogy közben nem mozgatjuk. Míg pirul, hozzáadunk 5 vékony szelet gyömbért, egy teáskanálnyi egész szegfűszeget, egy rúd fahéjat, 10 szem kardamom magot és 2 dkg darabolt dióbelet. Ezután fél dl birsalma pálinkával flambírozzuk, majd megfordítjuk és tovább sütjük.
Közben egy zöld almát kimagozunk és szeletekre vágunk. Amikor a máj mindkét oldalán megpirult, kivesszük a serpenyőből és helyére az almakarikákat helyezzük. Rövid pirítás után két evőkanál mézzel, 1 dl tejszínnel, 1 dl almalével meglocsoljuk és összeforraljuk.
A megpárolt almakarikákat és a megsült libamájat egymásra rétegezzük. Meglocsoljuk a libamájmártással és így tálaljuk.