Sült libamáj lilahagymalekvárral, aszalt szilvás rizzsel

Elkészítés

1. A májat mossuk meg alaposan, és a hártyákat szedjük le róla, majd egy órára áztassuk be tejbe. Az aszalt szilvát vágjuk apró darabokra. A rizst mossuk és szárítsuk meg.

2. A lilahagymát vágjuk apró szálakra, még jobb, ha aprítógéppel segítjük munkánkat. A rizst futtassuk meg kevés olívaolajban, fehéredésig pirítva. Dobjuk hozzá az aszalt szilvát, majd öntsük rá a rizs térfogatának duplája mennyiségű vizet. Sózzuk, és fedő alatt takarékon 10-12 percig főzzük, majd elzárva a gázt hagyjuk pihenni fedővel. A maradék gőzben szépen megpuhul.

3. A hagymát futtassuk meg kevés olajban, és pároljuk 10 percig. Ekkor dobjuk rá a cukrot, öntsük fel a borral és a balzsamecettel. Fedő alatt, takarékon újabb 20-25 perc párolás következik, míg szépen besűrűsödik.
   A májat vegyük ki a tejből, itassuk fel a nedvességet, és vágjuk vékony szeletekre. Sózzuk, borsozzuk, és vajon süssük ki mindkét oldalukat óvatosan.

4. Tálaljuk a szeleteket a rizzsel és a lilahagymalekvárral!